Vegan citroenyoghurtijs met frambozen

Die ijsmachine van mij komt geweldig van pas als je soms vegan eet en het soja-ijs uit de winkel niet echt kunt waarderen.

Wat heb je hiervoor nodig?
Een pot soja-yoghurt van 500 ml
Een klein pakje soja (kook)room
Een (bio)citroen
Suiker
Bakje frambozen (optioneel) / ander fruit mag ook
Ijsmachine

Rasp de citroen. Meng de yoghurt met ongeveer 4 eetlepels sojaroom, de schil en het sap van de citroen. Voeg ongeveer 2-3 eetlepels suiker (naar smaak) toe. Goed proeven en kijken of je het zo lekker vindt. Dit is wat mij betreft een kwestie van smaak. Als het naar wens is, doe het bijna-ijs dan in de ijsmachine.
Als het ijs klaar is, serveer het dan met de frambozen.

Het beste vegi restaurant ter wereld!?

Brighton rocks! Op veel verschillende manieren. Die stadje in Zuid-Engeland is de moeite van een bezoekje zeker waard, helemaal als je vegetariër bent want dan zul je je hier zeker welkom voelen. Brighton herbergt wat mij betreft al jarenlang één van de meest geweldige vegetarische restaurants ter wereld (toegegeven, ik weet dat ik nog láánge niet bij alle vegi restaurants ben geweest) waarvoor ik zelfs vanuit Londen graag een uitstapje naar de Britse kust maak - ook in de winter.

Voordat je naar Terre a Terre gaat (zie ook http://www.terreaterre.co.uk/_pages/02_food/02_menus_content/a%20la%20carte.htm voor de kaart) is het stadje zeker een bezoek waard. In de zomer is het goed vertoeven aan het strand, of voor wat extra vermaak op de pier.

Overigens is die pier in de winter ook heel leuk en nog steeds grotendeels open! Hou je van shoppen? Ga dan zeker even 'The Lanes' in. Allemaal leuke smalle steegjes met alternatieve winkeltjes. 's Middags kun je bij the Mock Turtle een lekkere scone halen (om de hoek bij Terre a Terre) en ben je een lange dame net als ik? Kijk dan eens bij Long Tall Sally (tegenover Terre a Terre). Tja, je merkt het al: Terre a Terre is het middelpunt van Brighton ;)

Dan nu voor een recensie van dit restaurant ...

Kijk op de kaart en je weet, terecht, al niet wat je moet kiezen. Ik adviseer te gaan voor een plate met het beste van alles. Een soort proeverij van wat de kaart zoal te bieden heeft. Er zit voor elk wat wils bij. 1 nadeel: kun je niet goed tegen gember en/of koriander? Die verwerken ze nogal veel in hun gerechten. Wij hebben gevraagd of het er zoveel mogelijk uit kon en dat kon bij ongeveer de helft van de gerechten, de andere dingen waren deels of helemaal klaargemaakt dus daarbij was het niet meer mogelijk.

Terre a Terre tapas plate

Onze proeverij van voorgerechten (zie de foto hierboven). Jum, jum, jum. Alles is met zorg en aandacht bereidt en dat merk je. De koks maken echt werk van het eten. Hier geen standaard gevulde paprika maar kunstige nieuwe gercehten en smaken die uitstekend combineren. Na al deze hapjes zaten we natuurlijk al behoorlijk vol!!

En toen kwamen de hoofdgerechten nog (die we natuurlijk gelijk met het voorgerecht hadden besteld, verlekkerd als we waren door de kaart). Het hoofdgerecht wat je onder in beeld ziet is Rosti Revisited. Zo lekker dat we dit thuis nog vele malen hebben geprobeerd na te maken.

Ik ben nu drie keer bij Terre a Terre geweest in de afgelopen jaren en nog nooit ben ik toekgekomen aan de toetjes omdat ik altijd daarvoor al mijn buikje rond heb gegeten. Heb jij wel een toetje gehad? Laat me weten hoe die smaken want ik ben erg nieuwsgierig!

PS Ook voor veganisten heeft Terre a Terre een prima kaart!
PS2 In Brighton wemelt het van de vegi restaurants :))

Zelf ijs maken

Vorige week heb ik een ijsmachine cadeau gekregen. Als je zelf thuis 'goed' ijs wilt maken, is zo'n ding essentieel. Eigenlijk heb ik er de ruimte niet voor maar .... ik kon het niet weerstaan te vragen toen mijn vrienden me vroegen of ik nog speciale wensen had voor wat betreft mijn verjaardagscadeau.

Het eerste ijs wat ik heb gemaakt, was een flinke bak kokosijs. Ik moest wennen aan de smaak. Dat komt waarschijnlijk omdat die zo echt is. In ijs uit de winkel komen bijna geen echte ingrediënten voor. Daarom ook is zelfgemaakt ijs vaak veel gezonder.

Bij deze het recept voor een flinke bak kokosijs (precies zoveel als er in de ijsmachine mag):
2 blikken kokosmelk
3/4de kop suiker
2 eetlepels arrowroot poeder
een paar druppels kokosaroma (optioneel en echt niet nodig ;))
een theelepel vanille-essence
wat geraspte kokos

Meng de arrowroot in een kopje gevuld voor 1/4de met kokosmelk. Klop goed door elkaar. Doe de rest van de melk met de suiker in een steelpan en laat de suiker oplossen. Voeg dan de andere kokosmelk toe met het poeder. Roer goed door elkaar en zet het vuur uit. Voeg de druppels aroma en essence toe en laat afkoelen. Pas als het koelkasttemperatuur heeft mag het in je ijsmachine.
Zet de ijsmachine aan en volg de instructies van het apparaat op. Doe het mengsel in de ijsmachine voor ongeveer 40 minuten of hoe lang in jouw handleiding staat. Voeg 5 minuten voor het einde de geraspte kokos toe (ongeveer 2 eetlepels is ruim voldoende). Vries het ijs dan in. Eet smakelijk!!

Vanavond heb ik pindakaas-banaanijs gemaakt. Ik vond de kokos leuk, maar dit ijs is echt goddelijk!! En ook best heel gezond. Omdat ik teveel kokosijs in de diepvries heb, besloot ik hiervan de halve hoeveelheid te maken. Voor ongeveer een kwart liter heb je nodig:

1,5 banaan (rijp)
1 kop kokosmelk
2 flinke eetlepels pindakaas (ik gebruikte met stukjes noot)
druppel vanille-essence
2 flinke eetlepels bruine suiker

Pureer de banaan met de melk. Voeg dan de suiker en de pindakaas toe en verwarm in een steelpan. De suiker moet opgaan in het mengsel. Roer goed door elkaar en zet het vuur uit. Voeg de vanille toe en laat dan afkoelen tot koelkasttemperatuur. Roer af en toe nog even goed door want er gaat een laagje ontstaan en wellicht een paar klonten. Gebruik de ijsmachine volgens de instructies. Dit beetje ijs was bij mij een stuk sneller klaar, in ongeveer een half uur. Zet voor gebruik nog even een half uur (of langer, naar wens) in de diepvries. Eet smakelijk!!

Wraps als lunch

Mijn favoriete lunch van de laatste maar weken moeten toch wel gevulde wraps zijn. Je kunt er zoveel kanten mee op!

Per persoon is 2-3 wraps voldoende (ze vullen helaas niet zo goed als een stevig volkoren brood).
Ik begin dan met een laag hummus (ik varieer met de smaak) of met een leuke chutney van bijvoorbeeld tomaat.
Daaroverheen leg ik meestal een laagje spinazie (rauw).
En dan begint het variëren:
* geraspte wortel
* stukjes paprika
* plakjes komkommer
* gegrilde aubergine
* plakjes avocado
* lente-ui, rode ui snippers
* plakjes olijf
* kappertjes
* partjes tomaat
* tuinkers
* een paar theelepels soja-yoghurt maakt het lekker fris

Voor onderweg heb ik laatst Griekse wraps gemaakt. Die waren vegetarisch (ik heb feta gebruikt):
- ik begon met een dun laagje mayonaise (of tofunaise)
- toen de spinazie
- daaroverheen stukjes komkommer, tomaat, zwarte olijf en feta
en klaar. Juist het variëren maakt dat ik er maar niet zat van raak.
Eet smakelijk!

Supergezonde banaanshake

Vorige week besloot ik chia-seeds te kopen. Ik had er inmiddels zoveel over gehoord en gelezen dat ik ook het goede wilde proeven van deze zaadjes met haast magische werking. Het bleek dat ze ontzettend klein zijn en als je ze ergens door gooit, dan proef je ze eigenlijk niet eens. Ideaal want ik kan me zo voorstellen dat ze wellicht niet lekker zijn. Gisteren was ik weer bij Ekoplaza en toen heb ik een zakje 'raw cocoa nibs' meegenomen, stukjes rauwe cacao. Niet echt lekker om zo te eten, want nogal bitter. Ik bedacht me dat ik ze door een shake zou kunnen doen en zie hier het resultaat:

Voor 1 shake (geschikt als ontbijt, maar ook een lekker tussendoortje):
- een halve of een hele banaan naar smaak
- aanvullen met sojamelk (ongeveer een glas, meer of minder naar smaak (en dikte))
- 1 eetlepel raw cacao nibs
- 1 eetlepel kokosolie (ook zeer gezond schijnt!)
- 2 theelepels chia-zaad
Met de staafmixer even goed mixen en klaar is je shake.

Oost-Londen in een weekend

Vorige week heb ik weer een aantal dagen in Londen doorgebracht en voor het eerst ben ik eens rond gaan kijken in Oost-Londen. Ik had een 'local' bij me dus een gezoek werd het niet. Het heeft veel ook veel meer te bieden dan ik aanvankelijk dacht. Oost-Londen is creatief en hip. Een kleine rondleiding langs de highlights voor een leuk weekend:

Zaterdag
Broadway Market
Op zaterdag wordt de Broadway Market gehouden in Hackney. Steeds meer mensen weten deze markt met lekker eten (ook vegan, gluten-vrij etc), zelfgemaakte en tweedehands dingen te vinden. De straat is bovendien erg gezellig: leuke koffiebarren en eettentjes en als het mooi weer is kun je met het lekkers in het nabijgelegen park gaan zitten of het aan het Regent's Canal opeten.

Een kraampje met zoetigheid

Ook aan muziek mag het niet ontbreken op de markt:

Street art in Shoreditch
Ben je zat van de markt, ga dan eens naar Shoreditch (onder meer bereikbaar met de overground / het nadeel van sommige stukken Oost-Londe, zo ook bovengenoemde markt is dat er geen metro in de buurt is). In Shoreditch kun je op een georganiseerde streetart/tocht. Locals tonen je (tegen een vrijwillige bijdrage) de mooiste graffiti in hun wijk. Mijn eigen ´local´ kon me hier ook langsbrengen. Enkele van de mooiste:

Ook in een zijstraat van Brick Lane (Henley Street) kwamen we nog een erg mooie tegen:

Uit eten

Brick Lane

Op Brick Lane barst het van de eettentjes. Uiteraard zijn veel daarvan Indiaas en Pakistaans. Een nadeel van Brick Lane: het lijkt alsof je ´s avonds in een Spaanse badplaats rondloopt. Voor ieder restaurant staat een man die je naar binnen moet praten. De kunst is om ze te negeren en bij je gewenste restaurant voor de beste deal te gaan: gratis wijn en 25% korting op de rekening zijn heel gebruikelijk.

Wij hebben heerlijk gegeten bij Sheba (vlakbij de kruizing met Henley Street).

Zondag
Columbia Flower Market
Zondag heeft weer andere mogelijkheden dan zaterdag. Zo is er op zondag op Columbia Road bijvoorbeeld de Columbia Flower Market (tot 14 uur). Ook in de stromende regen (helaas) was het er razend (maar gezellig) druk. Tijdens de markt zijn de leuke winkeltjes (veel vintage, tweedehands, antiek, keukenspulletjes etc.) ook open. De straat is zeker de moeite van een tripje waard.

Bij Cafe Columbia hebben wij met bagels geluncht

Als je van de Flower Market in de richting van Broadway Market loopt (zie ´zaterdag´' dan kom je langs de boekenmarkt die elke zondag worden gehouden op Goldsmith´s Row. Ook zeker de moeite van een bezoekje waard als je van lezen houdt. Deze markt telt ongeveer 15 kraampjes en duurt tot 16 uur.

Andere leuke opties om in de buurt te bezoeken:
Old Spitalfields Market (wel druk en commercieel)
Dennis Severs House / een huis van verbeelding (Spitalfields) - alleen geopend op zondag en de 1e en 3e maandag in de maand.
Rough Trade Records - in een zij-straat van Brick Lane. Hier hebben ze leuke in store optredens van artiesten. Toen ik er was vorige week, had ik het geluk entree te krijgen voor Lianne La Havas die ´s avonds een in store concert verzorgde.

Veel Oost-Londen plezier!!

Bevroren perzik toetje

Misschien ken je de banana soft serve al. Daar bestaan veel varianten op, waaronder deze met perzik (de perzik is ook goed te vervangen voor mango, heb ik van horen zeggen!).

Voor 1 persoon heb je nodig:
1 rijpe perzik
1/4 de kopje kokosmelk
beetje druiven- of perziksap (dit kun je ook vervangen door wat meer kokosmelk)
geraspte kokos

Schil de perzik en snij hem in stukken. Vries de perzik een paar uurtjes in. 3 of 4 uur is
meestal wel voldoende. Haal de perzik uit de diepvries, doe hem in een kom, giet de
vloeistof erbij en zet de staafmixer erop (kan ook met een keukenmachine als je de
gelukkige bezitter van zo'n fantastisch apparaat bent - ik dus niet!). Pureer tot een mousse.
De mousse is nu iets gesmolten. Je kunt 'm naar wens nog even terugzetten in de diepvries,
maar ook gewoon meteen opeten. Serveer hem dan in een schaaltje en strooi er wat
geraspte kokos over. Jummie!!

Aardbeien tussendoortje

De aardbeien zijn weer in het seizoen. Gelukkig! Zelfs de Nederlandse aardbeien smaken nu niet naar water, maar heerlijk zoet. Eén van mijn favoriete manieren om aardbeien te eten, is met een lekkere balsamico-azijn. Wel van die stroperige (crème dus) nemen en met een lekker smaakje (vijgen bijvoorbeeld) is het nog heerlijker.

Lekker kopje groene thee erbij, en je hebt een leuk 4-uurtje :)

Uit eten: Blabla, Groningen

Vorige maand heb ik weer eens bij Bla Bla (in Groningen) gegeten. Bla Bla is een vegetarisch restaurant. Het was de tweede keer dat ik er kwam en weer waren alle tafeltjes bezet. Je hoort een mengelmoes aan talen, vooral studenten weten Bla Bla te vinden.

Bla Bla ligt net buiten het centrum aan de Nieuwe Boteringestraat 9. Er is ook een vestiging in Rotterdam. De kaart bestaat uit een aantal verrassende voorgerechten en bij het hoofdgerecht kun je kiezen uit 3 landen: Frans, Marrokkaans of Indiaas. Wij waren met z'n drieën en kozen allemaal een andere keuken als hoofdgerecht. Maar eerst een voorgerechtje ...
We kozen de paddestoelenloempia's met Japanse soja, de notengehaktpasteitjes met gember-chilisaus en de pappadums met 2 verschillende dipjes. Vooral de eerste 2 vielen erg in de smaak. Alleen jammer dat de binnenkant niet helemaal goed verwarmd was.

Notengehaktpasteitje

Mijn eigen hoofdgerecht (Marrokaans) bestond uit falafel met muntsaus, bulger met kruiden en amandelen, Oosterse tortilla, een cigarra met feta en een gemengde salade. Erg goed gecombineerd en smakelijk!

Frans

Marrokkaans

Omdat bovenstaande allemaal zo goed in de smaak was gevallen, besloten we af te sluiten met een toetje (doe ik zelden, 2 gangen vind ik meestal wel genoeg).
Op tafel verschenen de citroensorbet met limoncello, de Turkse yoghurt met dadels en meer en het kaneelijs met witte chocoladesaus. Van alle drie kon ik niet afblijven. Ik hou niet eens van dadels maar dit fantastische toetje heb ik thuis inmiddels enkele malen (met succes) nagemaakt. Ik ben niet vaak onder de indruk van het eten in restaurants (misschien omdat ik zelf meestal kook uit Plenty! en andere topkookboeken) maar ik zou vanavond graag weer naar Bla Bla gaan voor de warme maaltijd :)

Yoghurt met dadels

http://www.bla-bla.nl

Diner gegrilde groenten met bulger

Gegrilde groenten zijn toch wel één van mijn favorieten, zowel voor het diner als ook de restjes voor in meeneem-pastasalades of op brood (stapel maar op de aubergine, paprika en courgette met wat hummus of pesto, yum!). Ik grill de groenten vrijwel altijd in de grillpan omdat ze dan van die mooie grillstreepjes krijgen. In de oven is het natuurlijk een stuk makkelijker: kun je ondertussen zelf iets anders doen.

De gegrilde groenten
Voor dit recept (2 personen) heb ik een aubergine, een paprika en een courgette genomen. De aubergine en courgette snij ik in plakken of stukken en de aubergine gaat in lange plakken die ik met grof zeezout bestrooi. 15 minuten in laten werken en dan schoonvegen met een keukenpapiertje. Dan de andere kant hetzelfde. Terwijl ik wacht op de aubergine grill ik de paprika en courgette alvast in olijfolie. Dan kan daarna de aubergine in de pan die ik bedruppel met citroensap. Op deze manier wordt de aubergine het allerlekkerst.


De bulger
Het bulger-recept komt uit The Kind Diet van Alicia Silverstone. Je maakt de gewenste hoeveelheid bulger klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en roert er dan in plakjes gesneden radijs door, ringetjes lente-ui, wat peterselie, vers citroensap en wat zeezout. Een perfect bijgerecht.
Houd je niet van bulger? Couscous is ook erg lekker hierbij.


Erbij: yoghurtsaus
Ik heb sojayoghurt gebruikt waar ik wat zout, peper, een half teentje knoflook en wat munt heb geroerd.


Wat ook kan: falafelballetjes

Voor niet vegans erbij
Geitenkaas of feta!

De ochtend goed starten met yoga in 7 minuten

Al sinds mijn 16de doe ik regelmatig aan yoga. Toen was het nog helemaal niet populair of bekend. Ik was gek van India en alles wat 'Oosters' was dus ik verdiepte me in alle dingen die bij het land hoorden. Ik kwam al snel yoga tegen. Met een heel oud boek heb ik mezelf de bewegingsvorm aangeleerd. Soms stop ik een tijd maar altijd kom ik erbij terug. Ik vind het vooral fijn om het te gebruiken voor eventuele vastzittende spieren of pijnlijke plekken (nekpijn, rugpijn, hoofdpijn) maar ook 's ochtends vlak na het opstaan (om de dag lekker fris en opgerekt te beginnen) of 's avonds voor het naar bed gaan.

Ik zag het boek van Tara Stiles en besloot eens wat filmpjes van haar te bekijken. Ze is een yoga-docente die veel gebruik maakt van sociale media en daar kun je je vooral mee doen. Er is veel beschikbaar en het is gratis. Deze sessie kan ik aanraden om de ochtend lekker te beginnen en heel positief punt: het duurt maar 7 minuten dus je hoeft er niet veel eerder je bed voor uit! Check YouTube, Morning Yoga for Flexibility, Tara Stiles.

Lekker toetje!

Erg lekker <vegan> toetje gegeten. Gebruik je favo veganistische brownies recept (ik heb die uit Puur Plantaardig gebruikt maar de peer vervangen voor banaan en walnoten toegevoegd). Die brownies kun je ook invriezen. Heel handig als je dit recept vaker wilt maken. Koop je favoriete sojavanille-ijs (voor niet-veganisten kan gewoon vanille-ijs) en een bus vegan slagroom. Voor de rest kun je variëren. Erg lekker vind ik het met karamelsaus, walnoten en amaretto maar op bovenstaande foto at ik het met banaan. Het is ook erg lekker met kersen (warm of koud) en als extraatje kersensaus. Met zo'n toetje zou zelf een doorgewinterde diereneter niet denken dat het veganistisch is. Yum!!

Tibits restaurant, London

Het wat mij betreft leukste vegetarische restaurant in London moet wel Tibits zijn. Tibits vind je in een zijstraat van Regent Street (12-14 Heddon Street), dus hartje centrum. Tibits is een buffetrestaurant waarbij je je bord volschept. Bij de kassa wordt het gewogen en afgerekend. Voor een bord vol avondeten kom je toch wel gauw aan zo'n 10-12 pond per persoon, maar dan is iedere eter ook zeer tevreden!!

Ik ging met 2 flinke vleeseters en terwijl de ene van te voren zei: "Dat wordt de Burger King na die tijd," hoor ik nu nog steeds hoe lekker hij bij Tibits heeft gegeten. BK was niet meer nodig :)

Check hier alvast een stukje van de kaart: http://www.tibits.co.uk/media/menuflyer/menu-spring-london.pdf

Rijstmelkchocola

Mijn favoriete 'snack' is met stip op 1 toch wel chocola. Ik zou er niet aan moeten denken nooit meer een stukje chocola te kunnen eten als ik ooit helemaal plantaardig ga. Nee, van puur hou ik niet zo. Ik besef dat alle pure chocola die meer dan 72% cacao bevat doorgaans 'vegan' is en ik wil best wel eens een stukje maar echt blij word ik er niet van. Groot was dan ook mijn vreugde toen ik na lang zoeken Bonvita rijstmelkchocolade tegenkwam. Het was me namelijk al eerder opgevallen dat ook bij Ekoplaza vrijwel alle chocola gewoon melk bevat :((

Bonvita koffie is mijn absolute topper!! Verslavend lekker met die stukjes koffieboon, mmmm ...

Bij Ekoplaza zijn deze repen gemiddeld €2,29. De website van bonvita.com verkoopt ze voor €2,45. Jumbo heeft ze ook in haar assortiment (een stuk of 4 verschillende) en daar kosten ze minder dan €2 per stuk :)

The best (iced) soy latte that you ever had ...

In de zomer vind ik het leuk te experimenteren met koude dranken. Zelf ijsthee maken van afgekoelde rooibos- of groene thee met vruchten en limonades erdoor (recepten volgen nog deze zomer) of iets lekkers met koffie. De afgelopen dagen heb ik verschillende keren opnieuw recepten getest voor de beste sojaijskoffie. het is, heb ik besloten, ook een kwestie van smaak.

Allereerst ben ik gewone koffie gaan zetten, 1 theekop vol. Ik hou zelf niet van koffie (ik drink alleen maar cappuccino's en latte machiatto's) dus van mij hoeft het niet per se heel sterk (des te meer suiker en melk zou ik eraan toe moeten voegen en dat maakt het veel calorierijker dan het toch vaak al is!). In een beker heb ik een papje gemaakt van 1,5 eetlepel cacao met een beetje gekookt water. Dat papje heb ik toegevoegd aan de koffie, net als een flinke scheut kaneelpoeder (naar smaak!). Daarna heb ik agavesiroop toegevoegd. Ik heb 2x in de fles geknepen. Daarna ben ik afwisselend sojamelk (dat is volgens mij de dikste alternatieve melk) en sojaroom (ja, de kookroom!) toe gaan voegen om het zacht, melkerig en romig te krijgen. Heel goed roeren nu en het liefst een paar uurtjes wegzetten in de koelkast zodat het ijskoud wordt. In het glas kun je ijsklontjes toevoegen. Ik kon met dit mengsel 2 longdrinkglazen vullen. Naar smaak kun je nog sojaspuitslagroom op de drankjes spuiten. Blijf vooral variëren en experimenteren zodat je jouw favo smaak krijgt.

Drinkze!!

Vegan slagroom

In maart was ik in België op zoek naar de slagroom van Alphro Soya. Die heb ik toen nergens kunnen vinden (o.m. gekeken bij Carrefour in Antwerpen en diverse andere supermarkten). Een medewerkster kon me toen vertellen dat die over een week of vier zou komen. Toch had ik uit diverse bronnen vernomen dat andere mensen hem toen ik hem niet kon vinden al te pakken hadden. In Nederland komt ie voor zover ik weet voorlopig niet uit :(

Dus dan maar op zoek naar alternatieven. Vorige maand kwam ik bij de Ekoplaza Soyatoo! slagroom in een spuitbus tegen. Meteen gekocht, €2,10. Niet duur. Ik probeerde het meteen en er kwam een klein beetje slagroom uit de bus. Niet echt fluffy ofzo en het smaakte naar ... soja. Nootachtig dus. Niet per se erg lekker. De volgende dag al kon ik de bus niet meer gebruiken. Er komt met geen mogelijk meer dan een druppel uit de  bus ook al zet ik 'm uren buiten de koelkast. Na wat gegoogle zag ik dat veel mensen dit probleem met dit merk ervaren. Absoluut geen pré. Morgen ga ik de bus terugbrengen naar Ekoplaza. Niet voor herhaling vatbaar :(

Afgelopen zaterdag was ik in Duitsland om inkopen te doen. Mijn favoriete supermarkten daar zijn Kaufland en Real (we gaan altijd naar Papenburg, vlak over de grens bij Nieuweschans). Ik besloot bij Kaufland meteen maar eens te kijken naar het aanbod. Er was veel alternatieve slagroom maar op slechts 1 bus stond daadwerkelijk vegan. Dat was de Schlagfix. Die kostte (geloof ik) €1,80. Ik nam hem mee en zondag moest ik hem meteen proberen. Eerste pré: hij spoot romig en fluffy, precies zoals het hoort. Tweede pré: hij smaakt niet naar noten of soja. Hij smaakt gewoon ... lekker!!
Ik heb geloof ik mijn alternatief gevonden. Die Alpro Soja versie hoef ik niet eens meer te proberen!

Folkingestraat, Groningen

Inmiddels woon ik alweer 8 jaar in de binnenstad in Groningen, kleine grote stad in het noorden van het land. Ik zou Groningen niet graag ruilen voor welke stad dan ook, na een jaar of 2 was ik compleet verkocht. Het aanbod is hier prima: alles is aanwezig. Fantastische restaurants (zo'n 300!), kunst & cultuur (een paar hele interessante musea waaronder het Groninger Museum - gelegen in het water - en het stripmuseum, maar ook een schitterende stadsschouwburg en diverse theaters en (pop)podia, 3 bioscopen, een universiteit (Groningen is de grootste studentenstad van ons land en dat merk je - de stad is jong en hip), Noorderzon en talloze leuke winkeltjes in gezellige achterafstraatjes.

Voor een eerste uitje in Groningen wil ik jullie meenemen naar de Folkingestraat. Al diverse keren gekozen als de leukste winkelstraat van Groningen (of was het nou van heel Nederland?) en dat is geheel niet onterecht! Deze straat herbergt vooral one-of-a-kind winkeltjes, dus geen ketens hier en er is zeker voor elk wat wils, met diverse antiquariaten en tweedehandswinkels maar ook een Italiaanse delicatessenzaak (Ariola op nr 54, in het weekend verkopen ze hier heerlijke courgettebeignets), een Noord-Afrikaanse (Le Souk, nr 21 - en hier hebben ze in het weekend superlekkere pannenkoekjes die je thuis of zoet of hartig kunt beleggen, vraag naar de tips van de dames achter de kassa) -- 's avonds kun je lekker eten bij het restaurant schuin ertegenover (Mechoui, nr 38, Marrokaans, Tunesisch en Algerijns) en gespecialiseerde shops. Breng zeker een bezoek aan Toy Toy, nr 11 --> nostaligisch speelgoed en kleurrijke kitsch (ook tweedehands) of Cook&CO, een kookwinkel met een zeer goede voorraad.

Andere tips:
Binnenste Buiten, nr 22 (woonwinkel voor binnen en buiten, leuke cadeauideeën)
Lily & Rose, nr 7 (cadeaus, cosmetica, serviezen, etc.)
Mevlana, nr 41(spirituele/esoterische boekhandel met sieraden, kaarten, wierook, readings, etc.)
en als het tijd is voor de lunch, dan is er PUUR! nr 13 - strak en modern, leuke lunchkaart!
Beadies (ja, toch een keten!) is ook altijd leuk als je op zoek bent naar kralen of hangers en Toscana heeft fantastisch rabarber en dropijs. Ontdek ook vooral de winkels die ik niet genoemd heb. Veel shopplezier!

Lunchideetjes

Terwijl ik het nooit moeilijk vond om van vlees/viseter naar vegetariër te gaan 18 jaar geleden (ik ben van nature geen vleeseter), leek het me vreselijk ingewikkeld om nog iets lekkers op je bord te krijgen als ineens de kaas en de eieren zouden wegvallen. Ik ben zo'n vegetariër die daar enorm aan hangt. De laatste tijd baarde het me wel zorgen hoeveel kaas ik precies at en merkte ik dat er iets moest veranderen. Omdat ik geen fulltime veganist wil worden, besloot ik gewoon wat te experimenteren door zo nu en dan maaltijden veganistisch te maken, oftewel kaasvrij.

De volgende 2 boterhammen vind ik een heerlijk alternatief voor oude kaas/geitenkaas/mozzarella of wat dan ook voor kaas op brood. Ik mis de kaas (of de eieren) helemaal niet. Ik hoop dat jij ze net zo lekker vindt als ik (en uiteraard kun je variëren met de groenten die je als beleg kiest!).

Bovenstaande boterham heb ik belegd met hummus (toevallig is deze versie van de hummus met zongedroogde tomaat), die haal ik bij Le Souk in Groningen (Folkingestraat). Daaroverheen rasp ik wortel. Ondanks dat ik geen fan ben van wortel, lust ik deze gezonde groente op deze manier wel. Ik heb het afgemaakt met 2 plakjes komkommer.

Deze tweede boterham heb ik eerst besmeerd met tofunaise (mayonaise zonder ei). Die is tegenwoordig ook gewoon bij de Jumbo te koop. Daaroverheen heb ik wat blaadjes gemengde sla gelegd en de boterham is afgemaakt met wat plakjes avocado. Natuurlijk kun je voor beide boterhammen ook tomaten, olijven, radijs, lente-ui of dungesneden rode ui gebruiken, dungesneden gestoomde bietjes, geroosterde aubergine, paprika (geroosterd of niet), geroosterde courgette en geroosterde champignons. Andere leuke toevoegingen: pitten of noten, maple siroop en tuinkers of andere kerssoorten. Toen ik eenmaal aan het experimenteren ging, bleken de mogelijkheden eindeloos!!

Gourmet Burger Kitchen, ook voor vegi's

Twee weken geleden at ik er nog in Chiswick (metro: Turnham Green), Londen: Gourmet Burger Kitchen. Het restaurant heb ik destijds bij toeval ontdekt omdat het hotel waar we verbleven in Dublin vlak naast een grote 'mall' lag met daarin het restaurant. We hadden iets 'snels' nodig voor de film en GBK boden burgers aan in allerlei soorten op een 'gourmet' manier, net even iets specialer dan McD dus! Omdat de kaart maar liefst vier vegetarische opties bood, was ik zeer zeker overtuigd (vaak maar keus uit 2, of 3: wilt u de paddestoelenrisotto, de quiche of de gevulde paprika?).

GBK (www.gbk.co.uk) verraste me blij! En even later was ie daar weer ... in Londen. Laat ik daar nu net zeer regelmatig komen (binnenkort meer vegan en vegi restauranttips in Londen)! Beide Westfield's hebben er 1, Canary Wharf ook (geen aanrader trouwens, dat restaurant - bij mijn laatste bezoek was het er niet druk genoeg en was het eten (daarom?) niet warm. Helaas. Wel goede service want we kregen nieuw en korting.) en verder heeft de stad (en het land) nog wel zo'n 30 vestigingen her en der verspreidt.

Ben je nieuwsgierig naar wat dan hun Veggie Burgers zijn? (De kaart wisselt met enige regelmaat!)
----> vergeet niet een Oreo-milkshake bij je burger te bestellen. Hij is echt zo goed als hij klinkt ...

£6.95GBK Veggie

Homemade bean pattie with a hint of chilli, salad, mayo & relish

£6.95Falafel

Handmade falafels with houmous, cucumber raita, chilli salsa & salad

£8.25The Billy

Aubergine, panko crumbed goats cheese, oven roasted tomatoes, rocket, mayo & relish

£8.95Jolly Cow (RH)

Brioche bun, grilled mushroom, Gorgonzola, crispy onion ring, garlic mayo, salad & relish

Bananenbrood

Als ik 's ochtends tijd heb maak ik graag een bananenbrood. Het mixen van de ingrediënten is binnen 5 minuten gebeurd (met de hand) en het brood zelf moet ongeveer een half uur in de oven. Voor het douchen zet ik het brood erin, en na die tijd heb ik dan een fantastisch ontbijtje.

Recept bananenbrood voor 2 personen (20x10cm)
2 rijpe, middelgrote bananen, geprakt
3/4de kop bloem (ik gebruik zelf een combi van speltmeel en volkorenmeel)
1/3de kop haverzemelen
2 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels agavesiroop (mag ook rietsuiker zijn)
beetje zout
1/4de theelepel baksoda (bicarbonate of soda)
optioneel: gehakte walnoten, eetlepel cacaopoeder.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
2. Mix eerst de droge ingrediënten (bloem, zemelen, zout en baksoda) door elkaar.
3. Voeg dan de olie, de siroop (naar smaak meer of minder) en de bananen toe. Daarna kun je optioneel bijvoorbeeld nog walnoten toevoegen of cacaopoeder, om er resp. een walnotenbananenbrood of een chocobananenbrood van te maken.
4. Ik gebruik voor dit kleine broodje mijn 1-persoonslasagneschaal, die ik bekleed met bakpapier.

 

 

5. Zo gaat het de oven in. Zet het brood laag in de oven op een rek, ongeveer 30 minuten. Check dan met een satéprikker of de binnenkant gaar is. Dit verschilt nogal per oven.

En dan ...

het bananenbrood. Eet smakelijk!

Terug van weggeweest!

Maandenlang (ruim 6,5!) heb ik verzuimd te bloggen op deze site. In de laatste paar maanden wilde ik wel, maar twitter was zoveel makkelijker (even een fotootje uploaden van een lekker gerecht). Daarnaast was ik ineens mijn wachtwoord kwijt en bleek tot overmaat van ramp mijn opgegeven e-mailadres niet te kloppen. Kortom ... het zat niet mee!

De komende tijd zal ik zo nu en dan wat lekkere recepten uploaden waarvan ik vind dat ik ze absoluut met de wereld moet delen. De VeggieChallenge is gisteren begonnen (zelf doe ik in juli mee - 1 dag in de week vegan) en dat vraagt om wat inspiratie. Mijn hersens werken overuren. Ook al doe ik deze maand niets officieels, ik ben wel vorige week begonnen met 1 dag in de week vegan te oefenen. Volgende week in Andalusië wordt dat moeilijk, maar voor 'gewoon thuis' bevalt het me prima en voel ik me ... lichter :)