Wraps als lunch

Mijn favoriete lunch van de laatste maar weken moeten toch wel gevulde wraps zijn. Je kunt er zoveel kanten mee op!

Per persoon is 2-3 wraps voldoende (ze vullen helaas niet zo goed als een stevig volkoren brood).
Ik begin dan met een laag hummus (ik varieer met de smaak) of met een leuke chutney van bijvoorbeeld tomaat.
Daaroverheen leg ik meestal een laagje spinazie (rauw).
En dan begint het variëren:
* geraspte wortel
* stukjes paprika
* plakjes komkommer
* gegrilde aubergine
* plakjes avocado
* lente-ui, rode ui snippers
* plakjes olijf
* kappertjes
* partjes tomaat
* tuinkers
* een paar theelepels soja-yoghurt maakt het lekker fris

Voor onderweg heb ik laatst Griekse wraps gemaakt. Die waren vegetarisch (ik heb feta gebruikt):
- ik begon met een dun laagje mayonaise (of tofunaise)
- toen de spinazie
- daaroverheen stukjes komkommer, tomaat, zwarte olijf en feta
en klaar. Juist het variëren maakt dat ik er maar niet zat van raak.
Eet smakelijk!

Folkingestraat, Groningen

Inmiddels woon ik alweer 8 jaar in de binnenstad in Groningen, kleine grote stad in het noorden van het land. Ik zou Groningen niet graag ruilen voor welke stad dan ook, na een jaar of 2 was ik compleet verkocht. Het aanbod is hier prima: alles is aanwezig. Fantastische restaurants (zo'n 300!), kunst & cultuur (een paar hele interessante musea waaronder het Groninger Museum - gelegen in het water - en het stripmuseum, maar ook een schitterende stadsschouwburg en diverse theaters en (pop)podia, 3 bioscopen, een universiteit (Groningen is de grootste studentenstad van ons land en dat merk je - de stad is jong en hip), Noorderzon en talloze leuke winkeltjes in gezellige achterafstraatjes.

Voor een eerste uitje in Groningen wil ik jullie meenemen naar de Folkingestraat. Al diverse keren gekozen als de leukste winkelstraat van Groningen (of was het nou van heel Nederland?) en dat is geheel niet onterecht! Deze straat herbergt vooral one-of-a-kind winkeltjes, dus geen ketens hier en er is zeker voor elk wat wils, met diverse antiquariaten en tweedehandswinkels maar ook een Italiaanse delicatessenzaak (Ariola op nr 54, in het weekend verkopen ze hier heerlijke courgettebeignets), een Noord-Afrikaanse (Le Souk, nr 21 - en hier hebben ze in het weekend superlekkere pannenkoekjes die je thuis of zoet of hartig kunt beleggen, vraag naar de tips van de dames achter de kassa) -- 's avonds kun je lekker eten bij het restaurant schuin ertegenover (Mechoui, nr 38, Marrokaans, Tunesisch en Algerijns) en gespecialiseerde shops. Breng zeker een bezoek aan Toy Toy, nr 11 --> nostaligisch speelgoed en kleurrijke kitsch (ook tweedehands) of Cook&CO, een kookwinkel met een zeer goede voorraad.

Andere tips:
Binnenste Buiten, nr 22 (woonwinkel voor binnen en buiten, leuke cadeauideeën)
Lily & Rose, nr 7 (cadeaus, cosmetica, serviezen, etc.)
Mevlana, nr 41(spirituele/esoterische boekhandel met sieraden, kaarten, wierook, readings, etc.)
en als het tijd is voor de lunch, dan is er PUUR! nr 13 - strak en modern, leuke lunchkaart!
Beadies (ja, toch een keten!) is ook altijd leuk als je op zoek bent naar kralen of hangers en Toscana heeft fantastisch rabarber en dropijs. Ontdek ook vooral de winkels die ik niet genoemd heb. Veel shopplezier!

Lunchideetjes

Terwijl ik het nooit moeilijk vond om van vlees/viseter naar vegetariër te gaan 18 jaar geleden (ik ben van nature geen vleeseter), leek het me vreselijk ingewikkeld om nog iets lekkers op je bord te krijgen als ineens de kaas en de eieren zouden wegvallen. Ik ben zo'n vegetariër die daar enorm aan hangt. De laatste tijd baarde het me wel zorgen hoeveel kaas ik precies at en merkte ik dat er iets moest veranderen. Omdat ik geen fulltime veganist wil worden, besloot ik gewoon wat te experimenteren door zo nu en dan maaltijden veganistisch te maken, oftewel kaasvrij.

De volgende 2 boterhammen vind ik een heerlijk alternatief voor oude kaas/geitenkaas/mozzarella of wat dan ook voor kaas op brood. Ik mis de kaas (of de eieren) helemaal niet. Ik hoop dat jij ze net zo lekker vindt als ik (en uiteraard kun je variëren met de groenten die je als beleg kiest!).

Bovenstaande boterham heb ik belegd met hummus (toevallig is deze versie van de hummus met zongedroogde tomaat), die haal ik bij Le Souk in Groningen (Folkingestraat). Daaroverheen rasp ik wortel. Ondanks dat ik geen fan ben van wortel, lust ik deze gezonde groente op deze manier wel. Ik heb het afgemaakt met 2 plakjes komkommer.

Deze tweede boterham heb ik eerst besmeerd met tofunaise (mayonaise zonder ei). Die is tegenwoordig ook gewoon bij de Jumbo te koop. Daaroverheen heb ik wat blaadjes gemengde sla gelegd en de boterham is afgemaakt met wat plakjes avocado. Natuurlijk kun je voor beide boterhammen ook tomaten, olijven, radijs, lente-ui of dungesneden rode ui gebruiken, dungesneden gestoomde bietjes, geroosterde aubergine, paprika (geroosterd of niet), geroosterde courgette en geroosterde champignons. Andere leuke toevoegingen: pitten of noten, maple siroop en tuinkers of andere kerssoorten. Toen ik eenmaal aan het experimenteren ging, bleken de mogelijkheden eindeloos!!