Zelf ijs maken

Vorige week heb ik een ijsmachine cadeau gekregen. Als je zelf thuis 'goed' ijs wilt maken, is zo'n ding essentieel. Eigenlijk heb ik er de ruimte niet voor maar .... ik kon het niet weerstaan te vragen toen mijn vrienden me vroegen of ik nog speciale wensen had voor wat betreft mijn verjaardagscadeau.

Het eerste ijs wat ik heb gemaakt, was een flinke bak kokosijs. Ik moest wennen aan de smaak. Dat komt waarschijnlijk omdat die zo echt is. In ijs uit de winkel komen bijna geen echte ingrediënten voor. Daarom ook is zelfgemaakt ijs vaak veel gezonder.

Bij deze het recept voor een flinke bak kokosijs (precies zoveel als er in de ijsmachine mag):
2 blikken kokosmelk
3/4de kop suiker
2 eetlepels arrowroot poeder
een paar druppels kokosaroma (optioneel en echt niet nodig ;))
een theelepel vanille-essence
wat geraspte kokos

Meng de arrowroot in een kopje gevuld voor 1/4de met kokosmelk. Klop goed door elkaar. Doe de rest van de melk met de suiker in een steelpan en laat de suiker oplossen. Voeg dan de andere kokosmelk toe met het poeder. Roer goed door elkaar en zet het vuur uit. Voeg de druppels aroma en essence toe en laat afkoelen. Pas als het koelkasttemperatuur heeft mag het in je ijsmachine.
Zet de ijsmachine aan en volg de instructies van het apparaat op. Doe het mengsel in de ijsmachine voor ongeveer 40 minuten of hoe lang in jouw handleiding staat. Voeg 5 minuten voor het einde de geraspte kokos toe (ongeveer 2 eetlepels is ruim voldoende). Vries het ijs dan in. Eet smakelijk!!

Vanavond heb ik pindakaas-banaanijs gemaakt. Ik vond de kokos leuk, maar dit ijs is echt goddelijk!! En ook best heel gezond. Omdat ik teveel kokosijs in de diepvries heb, besloot ik hiervan de halve hoeveelheid te maken. Voor ongeveer een kwart liter heb je nodig:

1,5 banaan (rijp)
1 kop kokosmelk
2 flinke eetlepels pindakaas (ik gebruikte met stukjes noot)
druppel vanille-essence
2 flinke eetlepels bruine suiker

Pureer de banaan met de melk. Voeg dan de suiker en de pindakaas toe en verwarm in een steelpan. De suiker moet opgaan in het mengsel. Roer goed door elkaar en zet het vuur uit. Voeg de vanille toe en laat dan afkoelen tot koelkasttemperatuur. Roer af en toe nog even goed door want er gaat een laagje ontstaan en wellicht een paar klonten. Gebruik de ijsmachine volgens de instructies. Dit beetje ijs was bij mij een stuk sneller klaar, in ongeveer een half uur. Zet voor gebruik nog even een half uur (of langer, naar wens) in de diepvries. Eet smakelijk!!

Lekker toetje!

Erg lekker <vegan> toetje gegeten. Gebruik je favo veganistische brownies recept (ik heb die uit Puur Plantaardig gebruikt maar de peer vervangen voor banaan en walnoten toegevoegd). Die brownies kun je ook invriezen. Heel handig als je dit recept vaker wilt maken. Koop je favoriete sojavanille-ijs (voor niet-veganisten kan gewoon vanille-ijs) en een bus vegan slagroom. Voor de rest kun je variëren. Erg lekker vind ik het met karamelsaus, walnoten en amaretto maar op bovenstaande foto at ik het met banaan. Het is ook erg lekker met kersen (warm of koud) en als extraatje kersensaus. Met zo'n toetje zou zelf een doorgewinterde diereneter niet denken dat het veganistisch is. Yum!!

Rijstmelkchocola

Mijn favoriete 'snack' is met stip op 1 toch wel chocola. Ik zou er niet aan moeten denken nooit meer een stukje chocola te kunnen eten als ik ooit helemaal plantaardig ga. Nee, van puur hou ik niet zo. Ik besef dat alle pure chocola die meer dan 72% cacao bevat doorgaans 'vegan' is en ik wil best wel eens een stukje maar echt blij word ik er niet van. Groot was dan ook mijn vreugde toen ik na lang zoeken Bonvita rijstmelkchocolade tegenkwam. Het was me namelijk al eerder opgevallen dat ook bij Ekoplaza vrijwel alle chocola gewoon melk bevat :((

Bonvita koffie is mijn absolute topper!! Verslavend lekker met die stukjes koffieboon, mmmm ...

Bij Ekoplaza zijn deze repen gemiddeld €2,29. De website van bonvita.com verkoopt ze voor €2,45. Jumbo heeft ze ook in haar assortiment (een stuk of 4 verschillende) en daar kosten ze minder dan €2 per stuk :)

Veganistische worteltaart

Mijn eerste veganistische bakcreatie is een feit! Geen fan van worteltjes maar helemaal gecharmeerd van de 'carrot cake' die vegan bleek bij Whole Foods in New York City 3 weken geleden besloot ik dat het worteltjestaart zou worden. Twee recepten (uit VegNews en van de Whole Foods website) gemixt tot een fantastische taart met wonderbaarlijk genoeg dezelfde smaak als die uit de winkel. Eén minpuntje: de baktijd bleek te kort. Ga je deze taart ook maken, test dan goed of de binnenkant van de taart gaar is. Veel bak- en
eetplezier!


Veganistische worteltjestaart met pompoen en roomkaasglazuur
-voor een taartbodem van 24cm-

Voor de taart:
2 koppen bloem
2 eetlepels bakpoeder
1 theelepel baksoda
3/4de theelepel zout
1 theelepel kaneel
1/4de theelepel cayenne
1/2 kop bruine suiker
1/2 kop rietsuiker
1 kop gekookte (of gestoomde) en geprakte pompoen (ongeveer 1/4 pompoen van 1kg)
3 eetlepels ahornsiroop
1 kop sojamelk
1 eetlepel zonnebloemolie
2 theelepels vanille-extract
1 eetlepel appelazijn
2 eetlepels no-egg (natuurvoedingswinkel, EkoPlaza)
3 eetlepels water
2 1/4de kop geraspte wortel (ongeveer 7-10 wortels, afhankelijk van formaat)
1 kop walnoten, gehakt

Voor het glazuur:
Bakje veganistische roomkaas van Tofutti (natuurvoedingswinkel) - 225 gram
6 eetlepels soja margarine
ongeveer een halve bus poedersuiker (meer of minder naar smaak)
1 druppel vanille-extract

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Beleg een 24cm taartvorm met bakpapier.
3. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel en cayenne. Voeg dan toe: bruine suiker, rietsuiker, pompoen, ahornsiroop, sojamelk, zonnebloemolie, vanille en azijn. Mix goed door elkaar met een garde.
4. Meng in een kopje de twee eetlepels no-egg met 3 eetlepels water. Voeg dit toe aan het beslag. Roer door. Roer dan de wortel en de walnoten door het beslag. Giet het beslag in de taartvorm.
5. Zet de taart zo'n 40-45 minuten onderin of in het midden van de oven. Check of de taart gaar is door er een satéprikker in te steken. Is deze schoon? Dan is de taart waarschijnlijk gaar. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.
6. Maak in een kommetje het glazuur door eerst de roomkaas los te roeren en dan de andere ingrediënten er doorheen te kloppen met een garde of met een lepel.
7. Halveer de taart (het is makkelijker om hem eerst in kwarten te snijden) en smeer iets minder dan de helft van het glazuurmengsel tussen de taart. Gebruik de rest van het glazuur om over de bovenkant van de taart uit te smeren.
8. Zet tot gebruik in de koelkast.