Vegan citroenyoghurtijs met frambozen

Die ijsmachine van mij komt geweldig van pas als je soms vegan eet en het soja-ijs uit de winkel niet echt kunt waarderen.

Wat heb je hiervoor nodig?
Een pot soja-yoghurt van 500 ml
Een klein pakje soja (kook)room
Een (bio)citroen
Suiker
Bakje frambozen (optioneel) / ander fruit mag ook
Ijsmachine

Rasp de citroen. Meng de yoghurt met ongeveer 4 eetlepels sojaroom, de schil en het sap van de citroen. Voeg ongeveer 2-3 eetlepels suiker (naar smaak) toe. Goed proeven en kijken of je het zo lekker vindt. Dit is wat mij betreft een kwestie van smaak. Als het naar wens is, doe het bijna-ijs dan in de ijsmachine.
Als het ijs klaar is, serveer het dan met de frambozen.

Zelf ijs maken

Vorige week heb ik een ijsmachine cadeau gekregen. Als je zelf thuis 'goed' ijs wilt maken, is zo'n ding essentieel. Eigenlijk heb ik er de ruimte niet voor maar .... ik kon het niet weerstaan te vragen toen mijn vrienden me vroegen of ik nog speciale wensen had voor wat betreft mijn verjaardagscadeau.

Het eerste ijs wat ik heb gemaakt, was een flinke bak kokosijs. Ik moest wennen aan de smaak. Dat komt waarschijnlijk omdat die zo echt is. In ijs uit de winkel komen bijna geen echte ingrediënten voor. Daarom ook is zelfgemaakt ijs vaak veel gezonder.

Bij deze het recept voor een flinke bak kokosijs (precies zoveel als er in de ijsmachine mag):
2 blikken kokosmelk
3/4de kop suiker
2 eetlepels arrowroot poeder
een paar druppels kokosaroma (optioneel en echt niet nodig ;))
een theelepel vanille-essence
wat geraspte kokos

Meng de arrowroot in een kopje gevuld voor 1/4de met kokosmelk. Klop goed door elkaar. Doe de rest van de melk met de suiker in een steelpan en laat de suiker oplossen. Voeg dan de andere kokosmelk toe met het poeder. Roer goed door elkaar en zet het vuur uit. Voeg de druppels aroma en essence toe en laat afkoelen. Pas als het koelkasttemperatuur heeft mag het in je ijsmachine.
Zet de ijsmachine aan en volg de instructies van het apparaat op. Doe het mengsel in de ijsmachine voor ongeveer 40 minuten of hoe lang in jouw handleiding staat. Voeg 5 minuten voor het einde de geraspte kokos toe (ongeveer 2 eetlepels is ruim voldoende). Vries het ijs dan in. Eet smakelijk!!

Vanavond heb ik pindakaas-banaanijs gemaakt. Ik vond de kokos leuk, maar dit ijs is echt goddelijk!! En ook best heel gezond. Omdat ik teveel kokosijs in de diepvries heb, besloot ik hiervan de halve hoeveelheid te maken. Voor ongeveer een kwart liter heb je nodig:

1,5 banaan (rijp)
1 kop kokosmelk
2 flinke eetlepels pindakaas (ik gebruikte met stukjes noot)
druppel vanille-essence
2 flinke eetlepels bruine suiker

Pureer de banaan met de melk. Voeg dan de suiker en de pindakaas toe en verwarm in een steelpan. De suiker moet opgaan in het mengsel. Roer goed door elkaar en zet het vuur uit. Voeg de vanille toe en laat dan afkoelen tot koelkasttemperatuur. Roer af en toe nog even goed door want er gaat een laagje ontstaan en wellicht een paar klonten. Gebruik de ijsmachine volgens de instructies. Dit beetje ijs was bij mij een stuk sneller klaar, in ongeveer een half uur. Zet voor gebruik nog even een half uur (of langer, naar wens) in de diepvries. Eet smakelijk!!

Bevroren perzik toetje

Misschien ken je de banana soft serve al. Daar bestaan veel varianten op, waaronder deze met perzik (de perzik is ook goed te vervangen voor mango, heb ik van horen zeggen!).

Voor 1 persoon heb je nodig:
1 rijpe perzik
1/4 de kopje kokosmelk
beetje druiven- of perziksap (dit kun je ook vervangen door wat meer kokosmelk)
geraspte kokos

Schil de perzik en snij hem in stukken. Vries de perzik een paar uurtjes in. 3 of 4 uur is
meestal wel voldoende. Haal de perzik uit de diepvries, doe hem in een kom, giet de
vloeistof erbij en zet de staafmixer erop (kan ook met een keukenmachine als je de
gelukkige bezitter van zo'n fantastisch apparaat bent - ik dus niet!). Pureer tot een mousse.
De mousse is nu iets gesmolten. Je kunt 'm naar wens nog even terugzetten in de diepvries,
maar ook gewoon meteen opeten. Serveer hem dan in een schaaltje en strooi er wat
geraspte kokos over. Jummie!!

Lekker toetje!

Erg lekker <vegan> toetje gegeten. Gebruik je favo veganistische brownies recept (ik heb die uit Puur Plantaardig gebruikt maar de peer vervangen voor banaan en walnoten toegevoegd). Die brownies kun je ook invriezen. Heel handig als je dit recept vaker wilt maken. Koop je favoriete sojavanille-ijs (voor niet-veganisten kan gewoon vanille-ijs) en een bus vegan slagroom. Voor de rest kun je variëren. Erg lekker vind ik het met karamelsaus, walnoten en amaretto maar op bovenstaande foto at ik het met banaan. Het is ook erg lekker met kersen (warm of koud) en als extraatje kersensaus. Met zo'n toetje zou zelf een doorgewinterde diereneter niet denken dat het veganistisch is. Yum!!