Aan de vergeten groenten

Vorige week heb ik me voorgenomen alle groenten die ik nog niet eerder heb gegeten eens te proberen. Veel groenten die je vindt op de bio-groentekraam (of tussen de groenten in de natuurwinkel) hebben de naam 'Vergeten groenten' gekregen - ze werden jaren geleden (volgens mij vaak in de oorlog) gegeten en sindsdien zijn de in de vergetelheid geraakt omdat ... tja, wie zal het zeggen. Het is namelijk niet zo dat ze minder lekker zijn heb ik inmiddels ervaren!

Vorige week ben ik begonnen met de aardpeer. Ik kwam een recept tegen in het boek van Lisette Kreischer (Ecofabulous) en dit recept was zo simpel dat ik het eigenlijk niet over kon slaan. Ik kocht 500 gram aardperen (voor 1 persoon is 250 gram genoeg) en bekeek de rare vormpjes eens goed ... ik vroeg me serieus af of dit wel lekker werd. Voor de zekerheid heb ik een extra groente (pompoen, geroosterd) klaargemaakt zodat mijn avondmaaltijd in elk geval compleet was!

Was de aardpeertjes en kook ze in de schil in zo'n 5 minuten voor (bij voorkeur in een stoompan). Snij ze in 3-en of in 4-en en gooi ze dan in een ovenschaaltje om met wat zout, peper, olie en knoflook en dan nog even in de oven roosteren (20-25 min op 225 graden).

De stukjes met teveel schil vind ik persoonlijk niet zo lekker, maar voor de rest is deze groente best heel oké. Hij smaakt erg ... aards!

Plantjes houden van mensen

Een bezoek aan Tuinland of Intratuin is ook voor mensen zonder groene vingers (zoals ik)
een feestje. Het zien van al dat groen, afgewisseld met diepe kleuren, maakt blij. Helemaal
als je later kunt genieten van al dat moois in je eigen huis ...

Natuurlijke cosmetica

Nog eerder dan dat ik besloot een 'vegan challenge' aan te gaan, vroeg ik me af of het verstandig is dat wij zoveel rommel op onze huid smeren: allemaal stofjes die niet natuurlijk zijn en waar je huid misschien nog droger (of vetter, of schubbiger) van wordt. Een paar jaar geleden ontdekte ik Weleda en Dr. Hauschka (beide bij natuur(voedings)winkels te koop). De producten van deze 2 merken zijn volledig natuurlijk en ruiken heerlijk!

Twee van mijn favoriete Dr. Hauschka-producten zijn de volgende:

 

Een heerlijke lichte en vloeibare dagcrème (gelukkig in een spuitbusvorm want anders vervagen alle goede bestanddelen al de eerste keer als je de pot opent) en ...

Deze laatste bodyolie (die heerlijk verwarmt als het hartje winter is) ruikt naar een dagje spa - alsof je net een moorpakking hebt gehad en daarna bent ingesmeerd met lavendel. Mmm ...

Een tip: kom je wel eens in Duitsland? Koop dan daar je Weleda en Hauschka want vaak scheelt dat een paar euro in de prijs!!

Ik ben blij dat natuurlijke cosmetic de laatste tijd een trend lijkt te worden en dat het daarom veel beter voorradig is plus er zijn goedkopere opties op de markt (van vriendinnen hoor ik toch dat ze niet zoveel extra geld willen betalen voor een conditioner of een bodylotion).
Britse supermarkten en drogisterijketens zoals Waitrose of Boots hebben inmiddels flinke collecties natuurlijke producten en in Nederland kun je je hart ophalen bij De Tuinen (ook Etos en Sephora hebben wat leuke dingen liggen zoals Burt's Bee's en Yes to carrots - die beide merken verkoopt De Tuinen ook).

Mijn favoriet is momenteel Yes To Carrots en dan met name deze dagcrème:

Ook hun douchegels (in hele grote potten) zijn erg aangenaam!!
Dr. Organic heeft inmiddels een leuke collectie geurtjes (waaronder een heerlijke rozengeur) en ook Organic Surge is zeker het proberen waard.
Ik zou zeggen: ga naar de winkel en probeer eens iets uit :)

Gebakken bloemkool

Bloemkool at ik soms met een kerrie- of een kaassausje en een enkele keer maakte ik er een curry mee. Zolang het maar niet te gaar (en dus sompig) wordt gekookt, vind ik het een prima groente, maar ik was geen megafan.
Onlangs veranderde dat! In een tijdschrift las ik een verslag van een redacteur die naar NYC was geweest en daar bloemkoolsteak had gegeten. Dat kwam me bekend voor uit het kookboek van Alicia Silverstone en idd daar stond iets dergelijks in, niet alleen met bloemkool maar tezamen met venkel.
Ik wilde de bloemkool wel proberen.
Het is supereenvoudig!!

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Haal de groene bladeren van de bloemkool en was de kool.
Snij de bloemkool dan in plakken alsof je een brood snijd.
Leg de plakken bloemkool op een stuk bakpapier op een ovenrek.
Kwast olijfolie over alle stukken bloemkool en bestrooi daarna met versgemalen peper en zout.
Zet 15 minuten in de oven.
Draai de plakken dan om en kwast nogmaals met een beetje olijfolie.
Strooi er ook nog wat peper en zout over.
Na nog een kwartier is je oven bloemkool klaar.
Eet smakelijk!!

Wolken kijken ...

Ontbijtmuffins

De dag beginnen met een ontbijt, is iets wat ik dagelijks doe. Alleen betekent dat als ik me moet haasten (vaak) dat ik dan een banaan eet of een bakje (Griekse) yoghurt met wat walnoten en honing. In het weekend, wanneer ik mezelf meer tijd gun, wordt het soms toast met eieren, tomaten, champignons, witte bonen in rode saus ... en vanochtend: ontbijtmuffins.

Ontbijtmuffins met walnoten en banaan (veganistisch)
4 stuks (voor 1 grote ontbijter of 2 kleine ontbijters)

1/2 kop tarwebloem en speltmeel (gecombineerd)
halve theelepel baksoda
beetje zout
1 eetlepel suiker
2 grote eetlepels zonnebloemolie
1 rijpe banaan, geprakt
handje walnoten, grof gehakt
2 eetlepels water
drupje vanille-extract

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix de bloem, soda en het zout.
3. Mix in een ander kommetje de olie en de suiker en doe daar de geprakte banaan door.
4. Voeg de bloemmix aan de oliemix doe en voeg dan water en vanille-extract toe en als laatste de walnoten. Roer goed door elkaar.
5. Verdeel over 4 papierenmuffin-vormpjes in een ovenmuffinvorm.
6. Bak de muffins ongeveer 25 minuten. Check of de muffins gaar zijn met een cocktailprikker.

Roertofu op toast

Roertofu op toast
- 1 persoon -

ongeveer 1 kleine eetlepel zonnebloemolie (om in te bakken)
een kleine ui, of twee lente-uitjes
een stukje paprika, in kleine stukjes
een beetje geperste knoflook
2 deelblokjes spinazie, ontdooid
1/4de van een stevig blok tofu (AH Puur & Eerlijk)
beetje turmeric of kerriepoeder (voor de gele kleur!)
beetje komijnzaad
beetje paprikapoeder
eetlepel edelgistvlokken (optioneel)
versgemalen zout en peper
een lekkere boterham om te toasten in de broodrooster

1. Snipper de ui en bak deze in wat olie goudgeel. Voeg de paprika toe en daarna de knoflook. Verkruimel de tofu en roer dit door het mengsel. Voeg de spinazie toe en daarna de kruiden en de vlokken. Roer het mengsel goed door zodat de kruiden zich vermengen.
2. Rooster de boterham in de broodrooster zodat deze lichtbruin wordt.
3. Strooi de roertofu over je boterham.

Dit recept is een goed alternatief voor een roerei. Toch is de smaak van tofu natuurlijk niet te vergelijken met dat van een ei. Veganisten die lyrisch zijn over tofu als ei-vervanger of als soort van feta die begrijp ik niet. Zelf heb ik het nodig om het als een ander product te bekijken met een andere smaak. Op zichzelf staand smaakt het best prima!

Een aardappel waar je blij van wordt

Geen woorden aan toe te voegen ... :)

Veganistische worteltaart

Mijn eerste veganistische bakcreatie is een feit! Geen fan van worteltjes maar helemaal gecharmeerd van de 'carrot cake' die vegan bleek bij Whole Foods in New York City 3 weken geleden besloot ik dat het worteltjestaart zou worden. Twee recepten (uit VegNews en van de Whole Foods website) gemixt tot een fantastische taart met wonderbaarlijk genoeg dezelfde smaak als die uit de winkel. Eén minpuntje: de baktijd bleek te kort. Ga je deze taart ook maken, test dan goed of de binnenkant van de taart gaar is. Veel bak- en
eetplezier!


Veganistische worteltjestaart met pompoen en roomkaasglazuur
-voor een taartbodem van 24cm-

Voor de taart:
2 koppen bloem
2 eetlepels bakpoeder
1 theelepel baksoda
3/4de theelepel zout
1 theelepel kaneel
1/4de theelepel cayenne
1/2 kop bruine suiker
1/2 kop rietsuiker
1 kop gekookte (of gestoomde) en geprakte pompoen (ongeveer 1/4 pompoen van 1kg)
3 eetlepels ahornsiroop
1 kop sojamelk
1 eetlepel zonnebloemolie
2 theelepels vanille-extract
1 eetlepel appelazijn
2 eetlepels no-egg (natuurvoedingswinkel, EkoPlaza)
3 eetlepels water
2 1/4de kop geraspte wortel (ongeveer 7-10 wortels, afhankelijk van formaat)
1 kop walnoten, gehakt

Voor het glazuur:
Bakje veganistische roomkaas van Tofutti (natuurvoedingswinkel) - 225 gram
6 eetlepels soja margarine
ongeveer een halve bus poedersuiker (meer of minder naar smaak)
1 druppel vanille-extract

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Beleg een 24cm taartvorm met bakpapier.
3. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel en cayenne. Voeg dan toe: bruine suiker, rietsuiker, pompoen, ahornsiroop, sojamelk, zonnebloemolie, vanille en azijn. Mix goed door elkaar met een garde.
4. Meng in een kopje de twee eetlepels no-egg met 3 eetlepels water. Voeg dit toe aan het beslag. Roer door. Roer dan de wortel en de walnoten door het beslag. Giet het beslag in de taartvorm.
5. Zet de taart zo'n 40-45 minuten onderin of in het midden van de oven. Check of de taart gaar is door er een satéprikker in te steken. Is deze schoon? Dan is de taart waarschijnlijk gaar. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.
6. Maak in een kommetje het glazuur door eerst de roomkaas los te roeren en dan de andere ingrediënten er doorheen te kloppen met een garde of met een lepel.
7. Halveer de taart (het is makkelijker om hem eerst in kwarten te snijden) en smeer iets minder dan de helft van het glazuurmengsel tussen de taart. Gebruik de rest van het glazuur om over de bovenkant van de taart uit te smeren.
8. Zet tot gebruik in de koelkast.