Vegan citroenyoghurtijs met frambozen

Die ijsmachine van mij komt geweldig van pas als je soms vegan eet en het soja-ijs uit de winkel niet echt kunt waarderen.

Wat heb je hiervoor nodig?
Een pot soja-yoghurt van 500 ml
Een klein pakje soja (kook)room
Een (bio)citroen
Suiker
Bakje frambozen (optioneel) / ander fruit mag ook
Ijsmachine

Rasp de citroen. Meng de yoghurt met ongeveer 4 eetlepels sojaroom, de schil en het sap van de citroen. Voeg ongeveer 2-3 eetlepels suiker (naar smaak) toe. Goed proeven en kijken of je het zo lekker vindt. Dit is wat mij betreft een kwestie van smaak. Als het naar wens is, doe het bijna-ijs dan in de ijsmachine.
Als het ijs klaar is, serveer het dan met de frambozen.

Het beste vegi restaurant ter wereld!?

Brighton rocks! Op veel verschillende manieren. Die stadje in Zuid-Engeland is de moeite van een bezoekje zeker waard, helemaal als je vegetariër bent want dan zul je je hier zeker welkom voelen. Brighton herbergt wat mij betreft al jarenlang één van de meest geweldige vegetarische restaurants ter wereld (toegegeven, ik weet dat ik nog láánge niet bij alle vegi restaurants ben geweest) waarvoor ik zelfs vanuit Londen graag een uitstapje naar de Britse kust maak - ook in de winter.

Voordat je naar Terre a Terre gaat (zie ook http://www.terreaterre.co.uk/_pages/02_food/02_menus_content/a%20la%20carte.htm voor de kaart) is het stadje zeker een bezoek waard. In de zomer is het goed vertoeven aan het strand, of voor wat extra vermaak op de pier.

Overigens is die pier in de winter ook heel leuk en nog steeds grotendeels open! Hou je van shoppen? Ga dan zeker even 'The Lanes' in. Allemaal leuke smalle steegjes met alternatieve winkeltjes. 's Middags kun je bij the Mock Turtle een lekkere scone halen (om de hoek bij Terre a Terre) en ben je een lange dame net als ik? Kijk dan eens bij Long Tall Sally (tegenover Terre a Terre). Tja, je merkt het al: Terre a Terre is het middelpunt van Brighton ;)

Dan nu voor een recensie van dit restaurant ...

Kijk op de kaart en je weet, terecht, al niet wat je moet kiezen. Ik adviseer te gaan voor een plate met het beste van alles. Een soort proeverij van wat de kaart zoal te bieden heeft. Er zit voor elk wat wils bij. 1 nadeel: kun je niet goed tegen gember en/of koriander? Die verwerken ze nogal veel in hun gerechten. Wij hebben gevraagd of het er zoveel mogelijk uit kon en dat kon bij ongeveer de helft van de gerechten, de andere dingen waren deels of helemaal klaargemaakt dus daarbij was het niet meer mogelijk.

Terre a Terre tapas plate

Onze proeverij van voorgerechten (zie de foto hierboven). Jum, jum, jum. Alles is met zorg en aandacht bereidt en dat merk je. De koks maken echt werk van het eten. Hier geen standaard gevulde paprika maar kunstige nieuwe gercehten en smaken die uitstekend combineren. Na al deze hapjes zaten we natuurlijk al behoorlijk vol!!

En toen kwamen de hoofdgerechten nog (die we natuurlijk gelijk met het voorgerecht hadden besteld, verlekkerd als we waren door de kaart). Het hoofdgerecht wat je onder in beeld ziet is Rosti Revisited. Zo lekker dat we dit thuis nog vele malen hebben geprobeerd na te maken.

Ik ben nu drie keer bij Terre a Terre geweest in de afgelopen jaren en nog nooit ben ik toekgekomen aan de toetjes omdat ik altijd daarvoor al mijn buikje rond heb gegeten. Heb jij wel een toetje gehad? Laat me weten hoe die smaken want ik ben erg nieuwsgierig!

PS Ook voor veganisten heeft Terre a Terre een prima kaart!
PS2 In Brighton wemelt het van de vegi restaurants :))

Zelf ijs maken

Vorige week heb ik een ijsmachine cadeau gekregen. Als je zelf thuis 'goed' ijs wilt maken, is zo'n ding essentieel. Eigenlijk heb ik er de ruimte niet voor maar .... ik kon het niet weerstaan te vragen toen mijn vrienden me vroegen of ik nog speciale wensen had voor wat betreft mijn verjaardagscadeau.

Het eerste ijs wat ik heb gemaakt, was een flinke bak kokosijs. Ik moest wennen aan de smaak. Dat komt waarschijnlijk omdat die zo echt is. In ijs uit de winkel komen bijna geen echte ingrediënten voor. Daarom ook is zelfgemaakt ijs vaak veel gezonder.

Bij deze het recept voor een flinke bak kokosijs (precies zoveel als er in de ijsmachine mag):
2 blikken kokosmelk
3/4de kop suiker
2 eetlepels arrowroot poeder
een paar druppels kokosaroma (optioneel en echt niet nodig ;))
een theelepel vanille-essence
wat geraspte kokos

Meng de arrowroot in een kopje gevuld voor 1/4de met kokosmelk. Klop goed door elkaar. Doe de rest van de melk met de suiker in een steelpan en laat de suiker oplossen. Voeg dan de andere kokosmelk toe met het poeder. Roer goed door elkaar en zet het vuur uit. Voeg de druppels aroma en essence toe en laat afkoelen. Pas als het koelkasttemperatuur heeft mag het in je ijsmachine.
Zet de ijsmachine aan en volg de instructies van het apparaat op. Doe het mengsel in de ijsmachine voor ongeveer 40 minuten of hoe lang in jouw handleiding staat. Voeg 5 minuten voor het einde de geraspte kokos toe (ongeveer 2 eetlepels is ruim voldoende). Vries het ijs dan in. Eet smakelijk!!

Vanavond heb ik pindakaas-banaanijs gemaakt. Ik vond de kokos leuk, maar dit ijs is echt goddelijk!! En ook best heel gezond. Omdat ik teveel kokosijs in de diepvries heb, besloot ik hiervan de halve hoeveelheid te maken. Voor ongeveer een kwart liter heb je nodig:

1,5 banaan (rijp)
1 kop kokosmelk
2 flinke eetlepels pindakaas (ik gebruikte met stukjes noot)
druppel vanille-essence
2 flinke eetlepels bruine suiker

Pureer de banaan met de melk. Voeg dan de suiker en de pindakaas toe en verwarm in een steelpan. De suiker moet opgaan in het mengsel. Roer goed door elkaar en zet het vuur uit. Voeg de vanille toe en laat dan afkoelen tot koelkasttemperatuur. Roer af en toe nog even goed door want er gaat een laagje ontstaan en wellicht een paar klonten. Gebruik de ijsmachine volgens de instructies. Dit beetje ijs was bij mij een stuk sneller klaar, in ongeveer een half uur. Zet voor gebruik nog even een half uur (of langer, naar wens) in de diepvries. Eet smakelijk!!

Wraps als lunch

Mijn favoriete lunch van de laatste maar weken moeten toch wel gevulde wraps zijn. Je kunt er zoveel kanten mee op!

Per persoon is 2-3 wraps voldoende (ze vullen helaas niet zo goed als een stevig volkoren brood).
Ik begin dan met een laag hummus (ik varieer met de smaak) of met een leuke chutney van bijvoorbeeld tomaat.
Daaroverheen leg ik meestal een laagje spinazie (rauw).
En dan begint het variëren:
* geraspte wortel
* stukjes paprika
* plakjes komkommer
* gegrilde aubergine
* plakjes avocado
* lente-ui, rode ui snippers
* plakjes olijf
* kappertjes
* partjes tomaat
* tuinkers
* een paar theelepels soja-yoghurt maakt het lekker fris

Voor onderweg heb ik laatst Griekse wraps gemaakt. Die waren vegetarisch (ik heb feta gebruikt):
- ik begon met een dun laagje mayonaise (of tofunaise)
- toen de spinazie
- daaroverheen stukjes komkommer, tomaat, zwarte olijf en feta
en klaar. Juist het variëren maakt dat ik er maar niet zat van raak.
Eet smakelijk!

Supergezonde banaanshake

Vorige week besloot ik chia-seeds te kopen. Ik had er inmiddels zoveel over gehoord en gelezen dat ik ook het goede wilde proeven van deze zaadjes met haast magische werking. Het bleek dat ze ontzettend klein zijn en als je ze ergens door gooit, dan proef je ze eigenlijk niet eens. Ideaal want ik kan me zo voorstellen dat ze wellicht niet lekker zijn. Gisteren was ik weer bij Ekoplaza en toen heb ik een zakje 'raw cocoa nibs' meegenomen, stukjes rauwe cacao. Niet echt lekker om zo te eten, want nogal bitter. Ik bedacht me dat ik ze door een shake zou kunnen doen en zie hier het resultaat:

Voor 1 shake (geschikt als ontbijt, maar ook een lekker tussendoortje):
- een halve of een hele banaan naar smaak
- aanvullen met sojamelk (ongeveer een glas, meer of minder naar smaak (en dikte))
- 1 eetlepel raw cacao nibs
- 1 eetlepel kokosolie (ook zeer gezond schijnt!)
- 2 theelepels chia-zaad
Met de staafmixer even goed mixen en klaar is je shake.

Oost-Londen in een weekend

Vorige week heb ik weer een aantal dagen in Londen doorgebracht en voor het eerst ben ik eens rond gaan kijken in Oost-Londen. Ik had een 'local' bij me dus een gezoek werd het niet. Het heeft veel ook veel meer te bieden dan ik aanvankelijk dacht. Oost-Londen is creatief en hip. Een kleine rondleiding langs de highlights voor een leuk weekend:

Zaterdag
Broadway Market
Op zaterdag wordt de Broadway Market gehouden in Hackney. Steeds meer mensen weten deze markt met lekker eten (ook vegan, gluten-vrij etc), zelfgemaakte en tweedehands dingen te vinden. De straat is bovendien erg gezellig: leuke koffiebarren en eettentjes en als het mooi weer is kun je met het lekkers in het nabijgelegen park gaan zitten of het aan het Regent's Canal opeten.

Een kraampje met zoetigheid

Ook aan muziek mag het niet ontbreken op de markt:

Street art in Shoreditch
Ben je zat van de markt, ga dan eens naar Shoreditch (onder meer bereikbaar met de overground / het nadeel van sommige stukken Oost-Londe, zo ook bovengenoemde markt is dat er geen metro in de buurt is). In Shoreditch kun je op een georganiseerde streetart/tocht. Locals tonen je (tegen een vrijwillige bijdrage) de mooiste graffiti in hun wijk. Mijn eigen ´local´ kon me hier ook langsbrengen. Enkele van de mooiste:

Ook in een zijstraat van Brick Lane (Henley Street) kwamen we nog een erg mooie tegen:

Uit eten

Brick Lane

Op Brick Lane barst het van de eettentjes. Uiteraard zijn veel daarvan Indiaas en Pakistaans. Een nadeel van Brick Lane: het lijkt alsof je ´s avonds in een Spaanse badplaats rondloopt. Voor ieder restaurant staat een man die je naar binnen moet praten. De kunst is om ze te negeren en bij je gewenste restaurant voor de beste deal te gaan: gratis wijn en 25% korting op de rekening zijn heel gebruikelijk.

Wij hebben heerlijk gegeten bij Sheba (vlakbij de kruizing met Henley Street).

Zondag
Columbia Flower Market
Zondag heeft weer andere mogelijkheden dan zaterdag. Zo is er op zondag op Columbia Road bijvoorbeeld de Columbia Flower Market (tot 14 uur). Ook in de stromende regen (helaas) was het er razend (maar gezellig) druk. Tijdens de markt zijn de leuke winkeltjes (veel vintage, tweedehands, antiek, keukenspulletjes etc.) ook open. De straat is zeker de moeite van een tripje waard.

Bij Cafe Columbia hebben wij met bagels geluncht

Als je van de Flower Market in de richting van Broadway Market loopt (zie ´zaterdag´' dan kom je langs de boekenmarkt die elke zondag worden gehouden op Goldsmith´s Row. Ook zeker de moeite van een bezoekje waard als je van lezen houdt. Deze markt telt ongeveer 15 kraampjes en duurt tot 16 uur.

Andere leuke opties om in de buurt te bezoeken:
Old Spitalfields Market (wel druk en commercieel)
Dennis Severs House / een huis van verbeelding (Spitalfields) - alleen geopend op zondag en de 1e en 3e maandag in de maand.
Rough Trade Records - in een zij-straat van Brick Lane. Hier hebben ze leuke in store optredens van artiesten. Toen ik er was vorige week, had ik het geluk entree te krijgen voor Lianne La Havas die ´s avonds een in store concert verzorgde.

Veel Oost-Londen plezier!!

Bevroren perzik toetje

Misschien ken je de banana soft serve al. Daar bestaan veel varianten op, waaronder deze met perzik (de perzik is ook goed te vervangen voor mango, heb ik van horen zeggen!).

Voor 1 persoon heb je nodig:
1 rijpe perzik
1/4 de kopje kokosmelk
beetje druiven- of perziksap (dit kun je ook vervangen door wat meer kokosmelk)
geraspte kokos

Schil de perzik en snij hem in stukken. Vries de perzik een paar uurtjes in. 3 of 4 uur is
meestal wel voldoende. Haal de perzik uit de diepvries, doe hem in een kom, giet de
vloeistof erbij en zet de staafmixer erop (kan ook met een keukenmachine als je de
gelukkige bezitter van zo'n fantastisch apparaat bent - ik dus niet!). Pureer tot een mousse.
De mousse is nu iets gesmolten. Je kunt 'm naar wens nog even terugzetten in de diepvries,
maar ook gewoon meteen opeten. Serveer hem dan in een schaaltje en strooi er wat
geraspte kokos over. Jummie!!